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| “雞”不可失——爲“速生雞”正名 |
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時(shí)間：2015/12/29 15:28:34 浏覽：1599次
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——爲“速生雞”正名
近期，關于“速生雞”的報(bào)道(dào)鋪天蓋地，其中的各色故事(shì)真真假假、虛虛實實，一時(shí)間消費者人心惶惶，談“雞”變色。市場上(shàng)，禽肉積壓，數以萬計(jì)的養殖戶和(hé)農(nóng)牧企業損失慘重，其打擊不亞于禽流感卷土重來(lái)，整個肉雞行業如臨深淵。
白(bái)羽肉雞長得快(kuài)，隻因血統優良
其實，所謂的“速生雞”名叫白(bái)羽肉雞，是從(cóng)國外(wài)引進的洋品種，在世界範圍内早已流行多年。作(zuò)爲世界遺傳工(gōng)程的特殊品種，其生長速度快(kuài)是由基因決定的， 45天左右出欄成本和(hé)産出比最經濟，這(zhè)是育種技術的成果，其他(tā)肉雞品種隻能(néng)羨慕、嫉妒、恨！這(zhè)在歐美(měi)及世界許多國家已成爲一種常識，而在我國被深深的誤解。
白(bái)羽肉雞之所以“速成”，還要有科學的配方飼料、科學的養殖棚舍、科學的飼養管理(lǐ)、科學的防疫用(yòng)藥。
比如說飼料，必須根據肉雞各個生長階段的特點和(hé)營養需求，将玉米、豆粕、油脂、維生素、氨基酸、礦物質等原料進行科學配比，就像嬰幼兒奶粉一樣，生長階段不同，奶粉配方也(yě)不同，有時(shí)需要蛋白(bái)含量高(gāo)，有時(shí)需要鈣質含量高(gāo)，有時(shí)需要能(néng)量配比高(gāo)。而土雞是享受不了(le)這(zhè)個福分的。
有比如說棚舍，作(zuò)爲産業化程度最高(gāo)的畜禽品種，現(xiàn)代化的養雞棚舍相對(duì)密閉，裝有暖風(fēng)爐、濕簾等溫濕度控制裝置，可自(zì)動通風(fēng)、自(zì)動給水(shuǐ)、自(zì)動上(shàng)料、自(zì)動清糞，當有害氣體濃度超标時(shí)即可加大(dà)通風(fēng)量，保證了(le)高(gāo)密度養殖環境下(xià)的适應生長條件。
可以說，白(bái)羽肉雞先天血統優良，後天吃得好(hǎo)、住得好(hǎo)，内因外(wài)因都相當給力，所以“速生”理(lǐ)所當然。
二、肉雞“嗑藥”咋回事(shì)兒？
關于肉雞“嗑藥”這(zhè)事(shì)兒，其中也(yě)多有曲解。首先，沸沸揚揚的激素一說經不起推敲。其實，白(bái)羽肉雞的長得快(kuài)與激素沒有半毛錢(qián)關系。中國農(nóng)業大(dà)學食品科學與營養工(gōng)程學院副教授朱毅還指出，“激素沒有促進雞肉生長的神秘力量，還會(huì)增加肉雞患病風(fēng)險，‘偷雞不成倒蝕一把米’是用(yòng)激素的貼切比喻”。行業内的人們以爲這(zhè)是一個“基本常識”，無須解釋，卻忽略了(le)與公衆的溝通和(hé)相關科普知(zhī)識的宣傳，才讓謠言鑽了(le)空(kōng)子。
此外(wài)，激素類藥品一般價格昂貴，而養殖業本身屬于微利行業，添加此類藥物會(huì)增加成本，導緻虧損，得不償失。從(cóng)操作(zuò)上(shàng)将，給雞紮上(shàng)這(zhè)麽無謂消耗的一針，一個萬隻規模的雞棚一天就要使用(yòng)三十多個人工(gōng)，而且還增加人禽接觸的生物性疾病風(fēng)險。
激素一說雖是以訛傳訛，但(dàn)抗生素卻非空(kōng)穴來(lái)風(fēng)。雞和(hé)人一樣，少不得也(yě)會(huì)感冒發燒或腸炎腹瀉，隻需要及時(shí)用(yòng)藥治療即可，否則還可能(néng)傳染同一雞舍的雞群。抗生素的使用(yòng)，要求養殖環節要遵守相關條例，建立養殖記錄，上(shàng)市前約一周休藥讓雞兒将藥物成分排洩掉，就能(néng)夠确保雞肉的安全。一些(xiē)小(xiǎo)規模低(dī)水(shuǐ)平的養殖場違規超量超時(shí)用(yòng)藥，甚至出欄前一天才停藥，這(zhè)就導緻了(le)藥殘超标。
就此問題，艾格農(nóng)業知(zhī)名分析師馬文(wén)峰指出，用(yòng)藥屬正常且普遍現(xiàn)象，正如嬰幼兒配方奶粉可增強嬰幼兒免疫力一樣。本次事(shì)件中的核心問題不是用(yòng)了(le)藥而是用(yòng)藥不當。加強監管，加強獸醫(yī)服務，加強檢測防線，是避免不當用(yòng)藥的關鍵。
産業整治——福兮禍所依
“速生雞”事(shì)件讓整個行業挨足了(le)闆子，但(dàn)“速生雞”不能(néng)簡單的當“替罪羊”，因爲養殖産業在發展過程中，确實還存在着不少問題。
一是養殖戶對(duì)法規标準和(hé)限量要求執行不嚴；二是相關企業養殖環境變化的監測不足，對(duì)質量狀況分析能(néng)力不夠，尤其對(duì)獸藥殘留、緻病菌的檢驗力度不夠；三是整個産業風(fēng)險管理(lǐ)的有效性和(hé)針對(duì)性不強，缺乏應對(duì)突發事(shì)件的專家參與以形成共識和(hé)行動；四是從(cóng)業人員的整體安全意識滞後于時(shí)代和(hé)消費者的要求，杜絕質量隐患的措施不全面，不嚴謹，不到(dào)位。
我國的白(bái)羽肉雞産業起步較晚，經驗相對(duì)不足，在發展過程出現(xiàn)這(zhè)樣或那樣的問題甚至失誤也(yě)在情理(lǐ)之中，不能(néng)因此全盤否認一種頗具效率的生産模式。即便是歐美(měi)等發達國家，其食品産業也(yě)同樣經曆了(le)由弱到(dào)強，由亂到(dào)治，由治到(dào)穩，漸進發展、循環上(shàng)升的過程。我們的媒體與社會(huì)公衆應該本着“懲前毖後、治病救人”的态度，給白(bái)羽肉雞産業留出發展的空(kōng)間和(hé)改善的機會(huì)。不是有問題就一棍子打死，讓整個行業一蹶不振。作(zuò)爲消費者隻是希望得到(dào)安全健康的産品，誰也(yě)不願有朝一日面對(duì)“吃雞貴、吃雞難”的局面。
事(shì)實上(shàng)，從(cóng)我國國情來(lái)看(kàn)，發展白(bái)羽雞産業是必然趨勢。
首先，随着人口的增加和(hé)城(chéng)鎮化的加速，我國糧食的相對(duì)短缺日趨突顯。要解決更多人的吃肉問題，就必須尋求更經濟、更高(gāo)效的畜禽品種和(hé)生産方式。白(bái)羽肉雞的料肉比大(dà)約爲1.7:1或1.8:1，即吃1.7或1.8斤飼料能(néng)産生1斤肉，相比同等規模的豬肉産出會(huì)節約60%的糧食，在畜禽中性價比最高(gāo)，使其在作(zuò)爲一種優質蛋白(bái)質來(lái)源的同時(shí)，也(yě)符合了(le)節約糧食，“讓飯碗牢牢的端在自(zì)己手中”的客觀需要。
其次，白(bái)羽肉雞的養殖标準化程度高(gāo)，便于規模化生産。在中國消費者對(duì)肉制品需求不斷增加的今天，白(bái)羽肉雞具有得天獨厚的推廣優勢。此外(wài)，雞肉是世界公認的優質動物蛋白(bái)來(lái)源。世界衛生組織公布的一份食品榜單中，雞肉被定義爲“蛋白(bái)質的最佳來(lái)源”。
最後，需要強調的是白(bái)羽肉雞的養殖與富民工(gōng)程緊密相關。根據行業相關數據，一隻白(bái)羽肉雞，農(nóng)民可獲得1-3元淨利，屠宰工(gōng)人可獲得1元工(gōng)錢(qián)，讓農(nóng)民增收，讓普通工(gōng)人多些(xiē)養家錢(qián)，“雞”不可失。
可以說，承載着諸多使命的白(bái)羽雞養殖業任重道(dào)遠。我國農(nóng)業底子薄、經營單位規模小(xiǎo)、相對(duì)分散，農(nóng)戶需要公司帶，而公司對(duì)農(nóng)戶的引領也(yě)需要花(huā)費一定的時(shí)間、人力、财力、物力去提升、去改善。未來(lái)，我們肉雞加工(gōng)企業的發展理(lǐ)念，應該變“以量求生”爲“以質取勝”，變“以成本優勢擴張”，爲“以質量提升核心競争力”，在養殖環節采取更強有力的措施加強監管，加大(dà)對(duì)養殖戶的培訓和(hé)巡查密度，建立養殖戶信用(yòng)評估體系和(hé)評估機制，與政府、協會(huì)及有關職能(néng)部門(mén)密切溝通協作(zuò)，緻力于最先進的食品安全機制的探索，跟上(shàng)或超過社會(huì)發展的需要。
從(cóng)長遠來(lái)看(kàn)，此次“速生雞”事(shì)件，對(duì)于快(kuài)速發展的白(bái)羽肉雞産業是一次警示，未必不是一件好(hǎo)事(shì)。正所謂，塞翁失馬焉知(zhī)非福。這(zhè)次事(shì)件的曝光，使得行業不得不重新審視(shì)快(kuài)速發展過程中被疏忽了(le)的薄弱環節，推動整個行業從(cóng)規模向質量的轉變。
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